En 1999, Jérôme rejoint ses parents sur le domaine familial. La viticulture est pour lui une évidence depuis toujours.
« Petit, j'allais aux vignes avec mon grand-père. J'aimais le contact avec la nature. Je n'ai jamais imaginé faire autre chose. C'est simplement impossible. »
Très rapidement, il initie des projets, s'implique, s'engage dans une démarche ambitieuse, notamment en matière d'environnement. Son travail acharné est récompensé car depuis 2018 des certifications environnementales ont été obtenues sur l’exploitation de Jouy ou d’Ecueil et en 2024 c’est le label Agriculture Biologique qui vient s’y ajouter.
« J'ai besoin d'objectifs à atteindre, de chercher sans cesse à faire évoluer nos pratiques, à les améliorer. Stagner me ferait douter. »
Une philosophie qu'Amélie partage totalement :
« Nous avons la possibilité de toujours apprendre, de progresser. Ce serait dommage de s'en priver. »
C'est en 2010 qu'Amélie rejoint le domaine. Elle exploite alors le vignoble familial sur Ecueil, le champagne DESJARDIN. En 2013, les 2 structures se regroupent pour commercialiser sur une entité commune, le champagne GROSS. Pour eux c'est une évidence.«Ensemble, c'est mieux» affirment-ils d'une même voix. En effet, c'est comme si l'équilibre était parfait ainsi. Comme si la structure avait trouvé ses deux jambes.